Bước thứ nhất(1):

- Cá rô đánh sạch vẩy, làm sạch. Rửa cá với rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch. Dùng khăn sạch hoặc giấy lau khô cá.

- Thịt ba rọi rửa thật sạch, lau khô rồi thái lát vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

- Ướp cá, thịt với ít đường, nước mắm, tiêu, ớt sa tế, hạt nêm. Xóc đều rồi để trong khoảng 15 phút.

Bước thứ ba(3):

- Đặt nồi lên bếp rồi kho với lửa nhỏ. Khi nước trong nồi sôi thì cho ít nước lọc vào.

- Tiếp tục kho đến khi nước sôi lần hai.

Bước thứ tư(4):

- Dùng nồi đất phi thơm ít hành, rồi trút nồi cá đang kho vào.

- Nêm lại gia vị vừa ăn rồi để nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm, nước trong nồi sánh lại là được.